Nel Drip Yöntemi ile Kahve Yapmak

0 5

Nel Drip ile demlenen kahvelerin en önemli farkı, daha gövdeli, daha aromatik ve keskin lezzetlere ulaşabiliyor olmanızdır. Nel Drip ile hazırlanan kahvelerde acele etmeden suyu kahveye uygulama metodunuz işin detay noktasıdır.

Lazım olan malzemeler ise; Kahve, Öğütücü, Tartı, Nel Drip Set, Kettle, Termometre, Sayaç

Eğer ekipmanınız yeni ise, kumaş filtreyi halkasından çıkartarak kaynar su içerisinde 5 dakika kadar bekletiniz. Böylelikle hijyen sağlayarak, istenmeyen koruyucu kimyasalların kahvenizin lezzetini etkilememesini sağlamış olacaksınız.

Filtrenizi su içerisinde bekletirken, kahvenizi öğütebilirsiniz. Nel Drip ekipmanı ile diğer pourover yöntemlerine göre (Hario v60) daha fazla kahve kullanmanız gerekecek. Miktar olarak 45-50 gr kahve yeterli olacaktır. Kahveniz fotoğrafta görüldüğü gibi çok kalın olarak çekilmelidir (French Press ile aynı ayarda).

Filtrenizi sudan çıkardıktan sonra temiz bir kağıt havlu ile kurulayıp, halkasına yeniden geçirin.

Nel Drip setinizi filtresiyle beraber sıcak su dökerek bir süre ısıtın ve daha sonra suyu boşaltın.

Kahvenizi filtre üzerine ilave edin ve sıkıştırmadan gevşek olarak bırakın.

İnce bir ahşap spatula veya benzeri bir çubuk ile kahvenizi filtre içerisinde dağıtın ve en son ortasına fotoğrafta görülen şekilde bir çukur açın.

Kahve üzerinde bir düğme büyüklüğünde çukur oluşturuyoruz.

Suyunuzu 80C (Celcius) dereceye düşene kadar dinlendirin. Daha sonra 45gr suyu 45sn’de dökecek şekilde nazikçe kahvenin üzerine uygulayın. Suyu kahvenin her noktasına uygulayacak şekilde dairesel hareketler ile döküyoruz. Bu işlemden sonra 45sn kadar bekleyin ve kahvenin ön demlenme sürecine müsaade edin.

İkinci su uygulaması daha hızlı gerçekleştiriliyor. 80gr suyu 60sn’de uyguluyorsunuz. Bu sefer suyu sadece kahvenin ortasına gelecek şekilde uyguluyorsunuz. Bu işlem bittikten sonra 20sn kadar daha bekleyin.

Son işlem! 60 gr suyu 30 sn’de döküyoruz. Böylece toplamda 3 dakika ve 20 sn içerisinde kahvemize 185 gr su dökmüş olacağız.

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.